CONCEPT

In Ferment staan ambacht, service en kwaliteit centraal. Bij ons draait alles om het product, van de ingrediënten op het bord, tot de wijnen in je glas. Onze keuken biedt een mix van authentieke brasserieklassiekers en verrassende seizoensgebonden suggesties. Steeds met respect voor het product, en met vakmanschap gebracht. De kruisbestuiving met de keuken van 2-sterren restaurant Sir Kwinten, onder leiding van Glen Verhasselt, is op subtiele wijze zichtbaar doorheen onze gerechten.

Laat je verrassen door onze wijnkaart, samengesteld door Yanick Dehandschutter. Vol klinkende namen en verborgen parels, en geniet van de vele wijnen die aan het glas geserveerd worden. Ontdek het ruime aanbod geuze of proef één van onze cocktails.

Dompel je samen met vrienden, collega’s of familie onder in de warme sfeer en bruisende energie van Ferment. De culinaire gidsen hebben alvast de weg naar Ferment gevonden. Michelin kende ons een BIB Gourmand toe en Gault&Millau beloonde Ferment met een 13/20. Net zoals Lennik het kruispunt in het Pajottenland is, zo is Ferment de plek waar gastvrijheid, gezelligheid en gastronomie samenkomen.

HOOFDGERECHTEN

17u30-22u

Ferme burger

Dry aged rund / augurk / cheddar / tomatensalsa / pittige mayonaise / verse frietjes

Rundstartaar

Kropsla / verse frietjes

Vol–au–vent

Mousseline / kropsla / verse frietjes

Filet Mignon ‘Belgisch Wit Blauw’ op de grill

Saus naar keuze / kropsla / verse frietjes

Rib Eye ‘Holstein’ op de grill

Saus naar keuze / kropsla / verse frietjes

Zeebaars op de grill

Sauce vierge / puree Robuchon / kruidensla

Boekweitnoedels

Gelakte groenten / shitake / labneh

DINSDAGAVOND

Dubbel Entrecôte

Peper-, champignonsaus of béarnaise / kropsla / verse frietjes

DONDERDAGAVOND

Gelakte ribbetjes

Aardappel met kruidenboter / kropsla

FINGERFOOD

bij het aperitief

Oesters “Irish Mór”

Pajotse plattekaas met radijs en foccacia

Vegan kroketten (6stuks)

Kipkroketten (6stuks)

Loempia’s van Sanan (6stuks)

Seranno ham en Salami “pur porc”

VOORGERECHTEN

Huisgemaakte kaaskroketten (2stuks)

Huisgemaakte garnaalkroketten (2stuks)

Carpaccio van rund

Sashimi van Hamachi (komkommer / appel / leche del tigre)

Tataki van Zalm (hot chocolat / buratta / tomaat)

Oesters “irish Mór” (6stuks)

DESSERTEN

Rijstpap met bruine suiker

Tiramisu met boudoirs

Crème brûlée

Chocolademousse

Vanille-ijs, karamel en hazelnoot

Dame blanche

Coupe advocaat

Selectie kazen

TO RELAKS

49€ pp • minimum 10 personen

Wij plaatsen centraal op tafel:

Seranno ham en Salami “pur porc”

Kipkroketten Crête d’Ardenne

Loempia’s van Sanan

Als hoofdgerecht en dessert kunnen uw gasten een keuze maken uit onze relaksfood* en zoetigheden.
* rib eye Holstein +8€ pp

Voor een vlot verloop van de avond vragen wij u de keuze te beperken tot 3 verschillende gerechten.

— Dranken worden per verbruik aangerekend —

Contacteer ons voor meer informatie of voor een voorstel op maat

RESERVEREN


CADEAUBON


JOBS

Ferment is op zoek naar gemotiveerde mensen
om ons team te versterken

VOLTIJDS | FLEXI | STUDENTENJOB

Aanbod

  • Dynamische werkomgeving
  • Uitdagende functie
  • Vrij op dinsdag en woensdag / geen middagservice

Profiel

  • Teamplayer
  • Verantwoordelijkheidszin
  • Steeds met de glimlach

Wat verwachten we van jou?

Als enthousiaste en dynamische ‘teamleader’ ben jij het aanspreekpunt voor alle medewerkers. Je werkt graag zelfstandig en je behoudt steeds een scherp oog voor details. Jouw affiniteit met voeding en kwaliteit is jouw grootste troef en je bent communicatief sterk. Je bent een belangrijke schakel tussen het team en het management. Je zorgt voor een gezonde structuur, motivatie van de werknemers en een goede werkplanning.

Jouw taken

  • Leiding geven aan het zaalteam, zowel tijdens de opstart ’s middags (mise-en-place), de service als het afsluiten ’s avonds
  • Klantenonthaal en tafeltoewijzing
  • Tafelreservaties beheren
  • Operationeel meewerken tijdens de service en waken over de perfecte bediening

Profiel

  • Klantvriendelijkheid zit in je genen
  • Je bent kwaliteitsbewust en neemt graag initiatief
  • Je kan zelfstandig werken
  • Weekendwerk is geen probleem voor jou

Aanbod

  • Een gevarieerde en uitdagende job met groeimogelijkheden binnen een familiale groep
  • Een degelijke ondersteuning van het management
  • Voltijds contract met mooie verloning naargelang prestaties
  • Vrij op dinsdag en woensdag & geen middagservice

Stuur je CV en motivatiebrief door naar info@ferment.be

JOBS

Ferment is op zoek naar gemotiveerde mensen
om ons team te versterken

VOLTIJDS | FLEXI | STUDENTENJOB

Aanbod

  • Dynamische werkomgeving
  • Uitdagende functie
  • Vrij op dinsdag en woensdag / geen middagservice

Profiel

  • Teamplayer
  • Verantwoordelijkheidszin
  • Steeds met de glimlach

Wat verwachten we van jou?

Als enthousiaste en dynamische ‘teamleader’ ben jij het aanspreekpunt voor alle medewerkers. Je werkt graag zelfstandig en je behoudt steeds een scherp oog voor details. Jouw affiniteit met voeding en kwaliteit is jouw grootste troef en je bent communicatief sterk. Je bent een belangrijke schakel tussen het team en het management. Je zorgt voor een gezonde structuur, motivatie van de werknemers en een goede werkplanning.

Jouw taken

  • Leiding geven aan het zaalteam, zowel tijdens de opstart ’s middags (mise-en-place), de service als het afsluiten ’s avonds
  • Klantenonthaal en tafeltoewijzing
  • Tafelreservaties beheren
  • Operationeel meewerken tijdens de service en waken over de perfecte bediening

Profiel

  • Klantvriendelijkheid zit in je genen
  • Je bent kwaliteitsbewust en neemt graag initiatief
  • Je kan zelfstandig werken
  • Weekendwerk is geen probleem voor jou

Aanbod

  • Een gevarieerde en uitdagende job met groeimogelijkheden binnen een familiale groep
  • Een degelijke ondersteuning van het management
  • Voltijds contract met mooie verloning naargelang prestaties
  • Vrij op dinsdag en woensdag & geen middagservice

Stuur je CV en motivatiebrief door naar info@ferment.be

CONTACT

OPENINGSUREN

MAA
gesloten
DIN
15u — 00u
WOE
15u — 00u
DON
15u — 00u
VRIJ
15u — 01u
ZAT
15u — 01u
ZON
gesloten

VERLOF 2024

16|07 tem 27|07
29|10 tem 02|11
24|12 tem 02|01
Ferment logo
Gelieve te reserveren
via het reservatieplatform

NIEUWSBRIEF

    ONTDEK ONZE ANDERE ZAKEN

    Sir Kwinten
    Wijndomein Dappersveld Woestijn
    Krekelhof